ÇİĞKÖFTE

Şanlıurfa'nın gezilecek yerlerinden sonra tadılacak lezzetlerine geçelim artık. Buradan böyle yazmakla olmaz ama neyse !!! :)Her ne kadar bizim olmaktan çıkmış gibi görünse de bizim olan çiğköfteyle başlayalım mesela. Evet Çiğköfte, yanlış duymadınız...!Bakmayın siz öyle her yerde çiğköfte dükkanlarının açıldığına Çiğköfte=Şanlıurfa, Şanlıurfa çiğköfte ile müsemma...Rivayetlere göre Nemrut Hz. İbrahim'i yakmak için kimseye ateş yaktırtmamıştır. Tabi o zamanlar Şanlıurfa büyük ağaçlara sahipmiş.(!)-şu an o kadar bozkır ki buna inanasım gelmiyor ama anneme göre de; Nemrut o ağaçları bir peygamber yakmak için kullandığından Şanlıurfa lanetlenmiştir - Nemrut'un ağaçları keserek büyük bir ateş yakmak için günlerce hazırlık yaptığı söylenir. İşte bu esnada çiğköfte çıkar ortaya. Çünkü insanlar etleri , yemekleri pişiremedikleri için bulguru ;tuz, isot , soğan, salça ve ceylan eti (yağsız ,kemiksiz dövülmüş halde tabi)ile yoğurarak kendilerine yeni bir yemek bulmak zorunda kalmışlardır.-Aslında bazen Nemrut' a Allah razı olsun diyesim geliyor çünkü çiğköftesiz bir hayat düşünemiyorum. Zaten tecrübe ile sabittir gerçekten çok zorlanıyorum :( -Tabi şimdi ceylan eti kullanılmıyor da. O zamanlar ceylanlar çokmuş. Ceylanların özel koruma alanları var şimdi."Gezme ceylan bu dağlarda seni avlarlar" türküsünün de buradan çıktığını düşünüyorum. :)Çiğköftenin oluşum efsanesi bu. Neyse size tavsiyem ; şu "Etsiz Çiğköfte "reklamlarına kanmayın bence. Etsiz Çiğköfte nasıl olur halen anlamış değilim. Adı üstünde Çiğköfte et olacak ki çiğ olsun... (Bu cümlemden de Urfalılar çiğ et yiyor düşüncesine kapılmayın lütfen o etler özel hazırlanıp baharatlanıyor.) En iyisi siz tez zamanda Şanlıurfa 'ya gidip bir evin kapısını çalarak-misafirperver olduğumuzu da unutmayalım-veya bir sıra gecesine konuk olup gerçek Çiğköftenin tadına varın...